松茸は国産?外国産?値段が高い理由と美味しく食べる保存方法




秋になるといつも
話題になる松茸。

国産と外国産の違いは
何なのか?

品質や値段は、
国産と外国産で
どのくらい違うのか。

1本●万円…と言われる
ブランド松茸とは。

美味しく食べるための
家庭での保存法など
紹介しています。

松茸の旬の時期っていつ頃?

国産松茸の旬は、
北からどんどん
南に降りてきます。

東北あたりは、
9月の中頃から
10月頭くらいまで。

関東から中部地方までは、
9月下旬から10月頭まで。

関西、近畿、中四国地方は
10月いっぱいくらいです。

収穫から2週間くらいが香りのピーク

松茸の一番の特徴は、
何と言っても
「独特の香り」です。

「松茸の土瓶蒸し」なんて
まさに香りを楽しむ料理ですよね。

ですが、収穫して
時間が経ってしまったら
どうしても香りが
とんでしまいます。

そのような理由から
収穫してから2週間が
松茸の美味しさのピークなのです。

外国産の松茸は、
日本に来るまでに
時間がかかりますから、
どうしても香りが
落ちてしまうのです。

松茸の生産量第1位はどこ!?

3位 岡山県1.8トン
2位 岩手県4.0トン
1位 長野県29トン

という事で、ダントツで
長野県が生産量第一位。

1本数万円?ブランド松茸とは。

「松茸」というだけでも
希少な食材の響き。

その中でも
ブランド松茸と呼ばれる
第人気の松茸があります。

京都の周山産の松茸。丹波篠山産(たんばささやま)の松茸。

京都丹波の松茸は
とっても大きな松茸です。

香りも良いし、歯触りも良い。

松茸がのすき焼きの具材として
使われるというくらいですから
贅沢な松茸です。

丹波の松茸は
「日本書紀」の中にも
登場したことがある松茸。

黄門さまでおなじみの
水戸黄門も大好物だったそうです。

岩手県の松茸

岩手県の岩泉町というところの
赤松林で収穫される
松茸が有名です。

広島県世羅の松茸

広島県の世羅(せら)
というところは、
松茸で有名です。

世羅では松茸の収穫の時期には、
松茸のイベントが行われます。
直売センターも
旬の時期だけオープンします。

国産松茸販売センター
広島県世羅郡世羅町大字小世良342-1
販売期間 8月27日(土)~松茸が無くなるまで毎日
営業時間 10:00~15:00

国産の松茸を楽しもうと思ったら

松茸の香りを一番楽しむためには、
朝摘みの松茸を
そのまま発送してくれるような
通販もあります。

市場に出回っている松茸の中で、
国産のものは2%くらい。

その年によって、
松茸が豊作だったり
不作だったりしますから
本当に希少ですね。

「岩手県松茸を焼いてみました」の動画はこちらから

そもそも松茸はどうして高いの?

そもそも松茸は、
どうしてお値段が高かったり、
「ブランド松茸」が
出回るほど
高く、希少なのでしょうか。

まずは、松茸が
人工栽培が出来ない
ということにあります。

もうひとつは、松茸を
収穫できる場所が
どうしても限られるという事。

松茸は、赤松の栄養を
吸収して育ちます。

水はけが良く、
風が良く通るところ
となると、場所も限られるので
どうしても数が少なくなるのです。

時期によっても値段が変わる?

松茸が出回り始める一番最初のころ。

出回り始め~一週間くらい。

この時期が一番、
松茸の値段が高いとき。

ただ、普通にスーパーには
入ってきません。

デパートなどで
木箱に入れられて
売られていたり
高級料亭とかに
出てくる松茸がこれ。

スーパーで普通に松茸を
買えるよう松茸が出回って
少し経った頃です。

松茸の寸法とか形によって値段が変わる

・特上
傘が開いてない。長さがある。
70グラムくらい
1キロ・・・8~10万円

・中つぼ
傘がやや開いたもの。
長さは重さは特上と同じ。
1キロ・・・6万~8万円

・上開き
傘の後ろにある
膜が切れていないもの。
1キロ・・・4万~5万円

・開き
傘が開いているもの。

大きい松茸。
1キロ・・・3万円

・コロ、小丸
特上のような見た目ですが、
大きさが小さい物。
40グラムくらい。
土瓶蒸などに使われる。
1キロ・・・3万円

松茸の保存方法

常温保存の場合

保存可能期間の目安
2日間

新聞紙、キッチンペーパーに
くるんで冷暗所に保存。

冷蔵庫に保存する場合

保存可能期間の目安 
4日間
新聞紙、キッチンペーパーに
くるんで野菜室に保存。

冷凍庫に保存する場合

保存可能期間の目安 
長期間可
松茸をうすくスライスした後、
ラップで厳重に巻く。
長期間の保存が可能ですが
解凍後の調理方法が限られます。

焼きなどのレシピには
不向きなので
土瓶蒸しや松茸ごはんに
使用します。

通販で買える!訳あり松茸がお得

去年の松茸の時期、
私も岩手産の松茸を買いました。

「傷あり」など
いわゆる訳ありで
とってもお得なのです。

今年もいくつか
出ているので紹介しますね。

ただ、国産はお値段が
リーズナブルになっても
数が少ないですね。

早めにゲットされることを
おすすめします。

Amazon、楽天、Yahooショッピングから
掲載しています。

集めていらっしゃる
ポイントや特典から
更にお得なものを
お選びくださいね。

松茸 岩手県産








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